Preguntas y respuestas sobre nuestra producción de cereales

Sí. La elaboración de fórmulas personalizadas es una de nuestras principales competencias. Si ya dispone de una receta, estudiamos conjuntamente cómo adaptarla a nuestras instalaciones de producción.

Las nuevas formulaciones están sujetas a cantidades mínimas que dependen del producto y del proceso de fabricación. Las concretamos individualmente con cada cliente.

Sí. No es necesario disponer de una receta definitiva. KENTAUR cuenta con un departamento propio de desarrollo de productos que puede combinar distintas materias primas, formulaciones y procesos de fabricación a partir de su idea.

Normalmente comenzamos con muestras de laboratorio. Tras evaluarlas y perfeccionarlas conjuntamente, podemos elaborar muestras en nuestras instalaciones bajo condiciones reales de producción.

El desarrollo suele comenzar con muestras de nuestro surtido actual. A partir de ellas podemos combinar materias primas, modificar sabores o definir nuevos ingredientes para el recubrimiento.

Nuestro equipo de desarrollo prepara primero muestras de laboratorio. Una vez definida la fórmula deseada, se realizan pruebas en las instalaciones de producción. Por lo general, la receta se desarrolla en estrecha colaboración entre el cliente y KENTAUR.

En la fabricación por encargo, KENTAUR elabora productos para otras empresas. En la producción para marcas propias o de distribuidor, fabrica cereales que posteriormente se comercializan bajo la marca del cliente. La colaboración puede ir mucho más allá de la fabricación: acompañamos al cliente desde la selección de materias primas y el desarrollo de la receta hasta el producto final envasado.

No. Puede ponerse en contacto con KENTAUR tanto si dispone de una receta como si solo tiene una primera idea de producto.

Nuestro departamento de desarrollo puede combinar materias primas y formulaciones para crear las primeras muestras de laboratorio. A partir de ellas perfeccionamos el producto conjuntamente y, en una fase posterior, podemos realizar pruebas en condiciones reales de producción.

Es una muestra elaborada en una instalación de producción, y no únicamente en el laboratorio. Permite comprobar cómo se comporta una formulación en condiciones reales de fabricación. En KENTAUR, estas muestras constituyen una etapa fundamental entre el desarrollo en laboratorio y la posterior producción en serie.

Sí. Los productos y recetas existentes suelen servir de punto de partida para nuevos desarrollos. Junto con el cliente podemos combinar distintas materias primas o modificar los ingredientes y sabores utilizados en el recubrimiento.

Dentro de las posibilidades técnicas, también podemos adaptar características como el dulzor y los valores nutricionales a las necesidades del cliente.

Sí. KENTAUR trabaja para clientes de distintos mercados europeos. Nuestros principales mercados son Suiza y los países europeos vecinos.

No. KENTAUR es un fabricante exclusivamente B2B y suministra productos únicamente a clientes profesionales, entre ellos distribuidores, establecimientos comerciales, empresas con marcas propias y compañías de la industria alimentaria.

Trabajamos, entre otros, con avena, maíz, arroz, quinoa, amaranto, teff y trigo sarraceno, además de espelta, trigo duro, trigo blando, cebada, trigo emmer y centeno.

También podemos estudiar materias primas que aún no hayamos utilizado, siempre que sean compatibles con nuestro sistema de gestión de alérgenos y nuestras condiciones de producción.

Para elaborar productos sin gluten utilizamos, entre otros, avena, maíz, arroz, quinoa, amaranto, teff y trigo sarraceno.

Una de las especialidades de KENTAUR son los productos de avena sin gluten, como los granos de avena inflada endulzados con miel o la avena sin gluten inflada sin ningún edulcorante añadido.

Sí. Los productos ecológicos representan una parte importante de nuestra producción. KENTAUR dispone de certificación de producción ecológica, del reconocimiento de Bio Suisse y de la certificación Demeter.

No. Aunque los cereales para el desayuno son una de nuestras especialidades, también fabricamos ingredientes para la industria alimentaria. Entre ellos destacan los granulados y las partículas crujientes («crumbs»), que nuestros clientes incorporan a sus propios productos.

Estas partículas aportan textura y un toque crujiente a los alimentos. Nuestros clientes las utilizan, por ejemplo, en barritas, rebozados y productos de chocolate, o como cobertura de magdalenas, bombones, helados y cupcakes. Según la aplicación, pueden emplearse diferentes materias primas de cereales.

Los granulados y las partículas crujientes pueden elaborarse, entre otros, con avena, maíz, arroz, quinoa y trigo sarraceno. KENTAUR también fabrica estos productos a partir de espelta, trigo duro y blando, cebada, trigo emmer y centeno.

El recubrimiento consiste en aplicar una mezcla líquida sobre copos o cereales inflados. Este jarabe permite incorporar distintos ingredientes y modificar, por ejemplo, el sabor y el dulzor del producto.

Según la receta, pueden utilizarse azúcar de remolacha, azúcar de caña sin refinar o miel, así como siropes de dátiles, agave, arroz o avena.

Sí. Los productos sin azúcares añadidos son una de nuestras especialidades. En particular, los cereales inflados pueden fabricarse sin recubrimiento adicional y envasarse directamente.

La elaboración de estos productos plantea mayores exigencias técnicas que muchas recetas convencionales. KENTAUR cuenta con experiencia en este ámbito y dispone de numerosas formulaciones ya desarrolladas.

Sí. Todos los productos elaborados por KENTAUR son vegetarianos y muchas recetas pueden formularse exclusivamente con ingredientes de origen vegetal.

Para endulzar productos veganos pueden utilizarse, por ejemplo, siropes de dátiles, agave, arroz o avena.

Los granulados y los «crumbs» son productos de cereales triturados que se destinan principalmente a su posterior transformación en la industria alimentaria. Pueden elaborarse a partir de distintos tipos de cereales.

Nuestros clientes los utilizan, por ejemplo, en rebozados crujientes, productos de chocolate o como cobertura de magdalenas, bombones, helados y cupcakes.

Sí. Una de las fortalezas de KENTAUR es la combinación de distintos procesos. Un ejemplo son las partículas crujientes a base de arroz: primero se infla el arroz, después se corta y finalmente se recubre. De este modo podemos elaborar productos que requieren varias etapas de transformación coordinadas.

Sí. KENTAUR fabrica copos de maíz tradicionales y otros tipos de copos, por ejemplo de espelta o trigo. Nuestra oferta de fabricación también incluye cereales inflados, productos recubiertos, granulados y «crumbs».

En la fabricación de copos, el cereal se somete, entre otros procesos, a cocción, laminado y tostado. En el inflado, un proceso térmico hace que el grano aumente de volumen y adquiera su característica textura ligera y crujiente. KENTAUR dispone de instalaciones para ambos tipos de productos y puede someterlos a procesos adicionales de transformación.

Sí. En KENTAUR es habitual elaborar productos inflados sin recubrimiento adicional y envasarlos directamente. Esto permite ofrecer productos en los que no se desea añadir dulzor mediante un recubrimiento.

Sí. En el recubrimiento, el dulzor puede regularse mediante la formulación y la cantidad de jarabe aplicada. Según la receta, podemos utilizar azúcar de remolacha, azúcar de caña sin refinar o miel, así como alternativas vegetales como siropes de dátiles, agave, arroz o avena.

Para su posterior transformación industrial, KENTAUR envasa principalmente los productos en contenedores flexibles para graneles (FIBC o big bags) de 200 a 400 kg. Según el producto y su densidad aparente, también pueden utilizarse sacos de 10 a 25 kg.

Los big bags son especialmente adecuados para procesos industriales, ya que pueden manipularse mecánicamente e integrarse en líneas automatizadas de transformación.

En principio, sí. Nuestro departamento de desarrollo estudia si el envase solicitado puede utilizarse en nuestras instalaciones. Cuando es necesario, realizamos pruebas de envasado.

Sí. Como fabricante para marcas propias o de distribuidor, KENTAUR ofrece servicios que abarcan desde las materias primas y el desarrollo del producto hasta su fabricación y envasado final. La elección entre envases industriales y formatos de consumo depende del producto, su uso previsto y las necesidades del cliente.

Sí. Disponemos de líneas para envasar productos de consumo en bolsas y cajas plegables. Según el producto, ofrecemos formatos de entre 125 y 500 g. Así, KENTAUR puede fabricar y envasar productos de marca propia listos para su comercialización.

KENTAUR dispone de un laboratorio interno y de un equipo especializado. Esto nos permite realizar directamente en nuestras instalaciones numerosos análisis esenciales para el control de calidad.

Además, los requisitos de las normas internacionales BRCGS e IFS constituyen la base de nuestros procesos de producción y aseguramiento de la calidad.

KENTAUR aplica un sistema estricto de gestión de alérgenos. No fabricamos productos que contengan, entre otros, frutos de cáscara, altramuces, apio, mostaza, leche, huevos de gallina, pescado, crustáceos o moluscos. También comprobamos que las nuevas materias primas sean compatibles con nuestro sistema de gestión de alérgenos.

Sí. Los cereales sin gluten son una de las principales competencias de KENTAUR. Procesamos, entre otros, avena sin gluten, maíz, arroz, quinoa, amaranto, teff y trigo sarraceno. Además, KENTAUR dispone de certificación BRCGS para la producción sin gluten.

Los productos de avena sin gluten son una de nuestras especialidades. Podemos elaborar, por ejemplo, avena sin gluten inflada con miel o avena sin gluten inflada sin edulcorantes añadidos. También podemos estudiar otras variantes y desarrollarlas conjuntamente con el cliente.

No. KENTAUR aplica un sistema estricto de gestión de alérgenos y no fabrica productos con frutos de cáscara. También excluimos otros alérgenos, como altramuces, apio, mostaza, leche, huevos de gallina, pescado, crustáceos y moluscos.

En principio, sí. Podemos evaluar y ensayar nuevas materias primas durante el desarrollo de productos, siempre que sean compatibles con nuestro sistema de gestión de alérgenos y nuestras condiciones de producción.