Des céréales adaptées à vos exigences
Un développement sur mesure
KENTAUR est exclusivement spécialisée dans la fabrication à façon. Nous ne produisons pas sous notre propre marque, mais pour nos clients : distributeurs, petits commerces et entreprises de l'industrie alimentaire.
Un produit existant ou une simple idée sans recette définitive peuvent servir de point de départ. Notre département de développement vous accompagne des premiers essais jusqu'à la production sur nos installations. Le résultat peut être une céréale pour le petit-déjeuner prête à la vente sous votre marque ou un ingrédient céréalier destiné à être transformé dans votre entreprise.
De l'idée à la recette
Vous disposez déjà d'une recette ? Nous étudions ensemble sa faisabilité sur nos installations.
Vous n'avez encore qu'une idée ? Nous pouvons également intervenir à ce stade. Notre équipe associe matières premières, recettes et procédés de finition pour réaliser de premiers échantillons en laboratoire. Ceux-ci sont évalués et améliorés en commun, avant des essais sur les installations dans des conditions réelles de production.
Chez KENTAUR, les nouveaux produits naissent donc généralement d'une collaboration étroite : vous connaissez votre marché et vos clients, nous apportons notre savoir-faire en matières premières, recettes et procédés de fabrication.
Flakes, pops, enrobages et crumbs
Nos possibilités de fabrication vont des corn-flakes classiques aux céréales soufflées, en passant par les granulés et les crumbs. Nous transformons notamment l'avoine, le maïs, le riz, le quinoa, l'amarante, le teff et le sarrasin, ainsi que l'épeautre, le blé dur et tendre, l'orge, l'amidonnier et le seigle.
Selon le produit et les caractéristiques recherchées, plusieurs étapes de transformation peuvent être combinées. Une matière première peut ainsi être soufflée, puis enrobée avant de subir une transformation supplémentaire.
Nos possibilités de production et de finition comprennent notamment :
Biologique et sans gluten
Les produits biologiques et les céréales sans gluten constituent deux axes majeurs de notre production.
Pour les produits sans gluten, nous utilisons notamment l'avoine, le maïs, le riz, le quinoa, l'amarante, le teff et le sarrasin. KENTAUR possède la certification BRCGS, reconnue internationalement, pour la production sans gluten.
Les produits biologiques font également partie de notre quotidien depuis de nombreuses années. Notre entreprise possède les certifications biologiques correspondantes, la reconnaissance de Bio Suisse et la certification Demeter.
Sans sucres ajoutés ? C'est notre spécialité.
Fabriquer des céréales sans sucres ajoutés exige une maîtrise particulière des recettes et des procédés. KENTAUR dispose d'une longue expérience dans ce domaine et de nombreuses recettes éprouvées. Les céréales soufflées peuvent notamment être produites sans enrobage supplémentaire et directement conditionnées.
Lorsqu'un goût sucré est souhaité, différentes solutions sont possibles. Outre le sucre de betterave, le sucre de canne brut et le miel, les recettes véganes peuvent utiliser des sirops de dattes, d'agave, de riz ou d'avoine. L'intensité sucrée se règle par la recette et la quantité appliquée.
Végétarien et végane
Tous les produits fabriqués par KENTAUR sont végétariens. Nombre d'entre eux peuvent aussi être entièrement véganes.
Il ne s'agit pas uniquement du choix des céréales : nous pouvons également adapter les procédés de finition, notamment l'enrobage, en remplaçant par exemple le miel par des sirops végétaux.
Une gestion rigoureuse des allergènes
Nous appliquons une gestion stricte des allergènes lors du choix de nouvelles matières premières. Nous ne transformons donc notamment pas de fruits à coque, de lupins, de céleri, de moutarde, de lait, d'œufs de poule, de poisson, de crustacés ni de mollusques.
De nouvelles matières premières peuvent en principe être évaluées et testées si elles sont compatibles avec notre gestion des allergènes et nos conditions de production.
Granulés et crumbs pour l'industrie alimentaire
Tous les produits qui quittent nos installations ne finissent pas dans un bol de müesli.
Nos clients industriels utilisent les granulés et les crumbs issus de différentes céréales comme ingrédients. Ils apportent du croustillant aux produits chocolatés, garnissent muffins, pralines, glaces ou cupcakes, ou entrent dans la composition de panures.
Nous fabriquons ainsi aussi bien des céréales prêtes à consommer que des ingrédients destinés à l'industrie alimentaire.
De la matière première à l'emballage
Nous accompagnons nos clients jusqu'au produit fini conditionné.
Pour les applications industrielles, nous conditionnons notamment en big bags de 200 à 400 kg et, selon le produit et sa densité apparente, en sacs de 10 à 25 kg.
Pour la vente au détail, nous disposons de différentes lignes de conditionnement en sachets et boîtes pliantes. Selon le produit, les formats de 125 à 500 g sont possibles.
Les emballages personnalisés peuvent également être étudiés. Si nécessaire, notre département de développement réalise des essais sur les installations concernées.
Une qualité certifiée
KENTAUR applique des normes internationalement reconnues dans l'industrie alimentaire. Notre site de production est notamment certifié BRCGS et IFS et possède en outre la certification BRCGS pour la production sans gluten.
S'y ajoutent les certifications biologiques ainsi que la reconnaissance de Bio Suisse et la certification Demeter. KENTAUR transforme également des produits Fairtrade.
Notre laboratoire et notre équipe spécialisés nous permettent de réaliser directement sur place de nombreuses analyses essentielles à l'assurance qualité.
Parlons de votre produit
Nous ne pouvons pas présenter sur notre site tous les produits que nous développons et fabriquons pour nos clients. Beaucoup sont commercialisés sous leur marque ou conçus en étroite collaboration avec des partenaires industriels.
Vous recherchez un partenaire pour fabriquer des céréales existantes ou concrétiser une nouvelle idée ? Contactez-nous.
