Perguntas e respostas sobre a nossa produção de cereais

Sim. O desenvolvimento e fabrico de receitas personalizadas é uma das nossas principais competências. Se já dispõe de uma receita, analisamos em conjunto a sua viabilidade nas nossas instalações de produção.

Consoante o produto e o processo de fabrico, aplicam-se quantidades mínimas a novas receitas, que definimos individualmente com cada cliente.

Sim. Não é necessário ter uma receita definitiva. A KENTAUR dispõe de um departamento próprio de desenvolvimento de produtos, capaz de combinar diferentes matérias-primas, receitas e processos de fabrico a partir da sua ideia.

Numa primeira fase, são geralmente preparados protótipos em laboratório. Após avaliação e aperfeiçoamento conjuntos, podem realizar-se ensaios nas instalações industriais, em condições reais de produção.

O processo começa frequentemente com amostras da nossa gama existente. A partir daí, podemos combinar matérias-primas, ajustar sabores ou definir novos ingredientes para o revestimento (coating).

A nossa equipa de desenvolvimento prepara inicialmente amostras em laboratório. Uma vez definida a receita pretendida, seguem-se ensaios nas instalações de produção. Regra geral, a receita é desenvolvida em estreita colaboração entre o cliente e a KENTAUR.

No fabrico por contrato, a KENTAUR produz artigos por encomenda de outras empresas. Na produção de marca própria, fabrica cereais que são posteriormente comercializados sob a marca do cliente. A colaboração pode ir muito além do fabrico, abrangendo a seleção das matérias-primas, o desenvolvimento da receita e a entrega do produto final embalado.

Não. Pode contactar a KENTAUR tanto com uma receita existente como com uma ideia inicial para um produto.

O nosso departamento de desenvolvimento pode combinar diferentes matérias-primas e receitas e preparar as primeiras amostras laboratoriais. Com base nestas, o produto é aperfeiçoado em conjunto. Numa fase posterior, podem realizar-se ensaios nas instalações em condições reais de produção.

É uma amostra produzida numa instalação industrial, e não apenas em laboratório. Permite verificar como se comporta uma receita em condições reais de produção. Na KENTAUR, estes ensaios são uma etapa importante entre o desenvolvimento laboratorial e a produção em série.

Sim. Os produtos e receitas existentes são frequentemente o ponto de partida para novos desenvolvimentos. Em conjunto com o cliente, podemos combinar matérias-primas ou alterar os ingredientes e sabores utilizados no revestimento.

Dentro das possibilidades técnicas, também podemos adaptar características como o grau de doçura e os valores nutricionais às necessidades do cliente.

Sim. A KENTAUR fornece clientes em vários mercados europeus, sobretudo na Suíça e nos países europeus vizinhos.

Não. A KENTAUR opera exclusivamente no mercado B2B e fornece apenas clientes empresariais, incluindo distribuidores, pontos de venda, operadores de marcas e empresas da indústria alimentar.

Trabalhamos, entre outros, com aveia, milho, arroz, quinoa, amaranto, teff e trigo-sarraceno, bem como espelta, trigo duro, trigo mole, trigo emmer, cevada e centeio.

Também podemos avaliar novas matérias-primas, desde que sejam compatíveis com a nossa gestão de alergénios e com as condições de produção.

Para os produtos sem glúten, utilizamos, entre outros, aveia, milho, arroz, quinoa, amaranto, teff e trigo-sarraceno.

Os produtos de aveia sem glúten são uma especialidade da KENTAUR. Incluem, por exemplo, aveia tufada adoçada com mel e aveia sem glúten tufada sem qualquer adoçante adicional.

Sim. Os produtos biológicos representam uma parte importante da nossa atividade. A KENTAUR possui certificação de produção biológica, reconhecimento da Bio Suisse e certificação Demeter.

Não. Embora os cereais de pequeno-almoço sejam uma das nossas principais competências, também fabricamos ingredientes para a indústria alimentar, nomeadamente granulados e partículas crocantes (crumbs), que os nossos clientes integram nos seus próprios produtos.

Os crumbs conferem textura e crocância aos alimentos. Os nossos clientes utilizam-nos, por exemplo, em barras, panados e produtos de chocolate, ou como cobertura de muffins, bombons, gelados e cupcakes. Podem ser utilizadas diferentes matérias-primas consoante a aplicação.

Os granulados e crumbs podem ser produzidos, entre outros, a partir de aveia, milho, arroz, quinoa e trigo-sarraceno. A KENTAUR também fabrica estes produtos com espelta, trigo duro e mole, cevada, trigo emmer e centeio.

O coating consiste na aplicação de uma preparação líquida sobre flocos ou cereais tufados. Este xarope permite incorporar diferentes ingredientes e influenciar, por exemplo, o sabor e o grau de doçura do produto.

Consoante a receita, podem utilizar-se açúcar de beterraba, açúcar de cana não refinado ou mel, bem como xarope de tâmaras, agave, arroz ou aveia.

Sim. Os produtos sem adição de açúcar são uma das nossas especialidades. Os cereais tufados, em particular, podem ser produzidos sem revestimento adicional e embalados diretamente.

O fabrico destes produtos é tecnologicamente mais exigente do que o de muitas receitas convencionais. A KENTAUR dispõe de experiência nesta área e de numerosas receitas já desenvolvidas.

Sim. Todos os produtos fabricados pela KENTAUR são vegetarianos e muitas receitas podem ser preparadas exclusivamente com ingredientes de origem vegetal.

Nos produtos veganos adoçados, podemos utilizar, por exemplo, xarope de tâmaras, agave, arroz ou aveia.

Os granulados e crumbs são produtos de cereais fragmentados, destinados sobretudo a transformação posterior na indústria alimentar. Podem ser fabricados a partir de diferentes cereais.

Os nossos clientes utilizam-nos, por exemplo, em panados crocantes, produtos de chocolate ou como cobertura de muffins, bombons, gelados e cupcakes.

Sim. Uma das nossas vantagens é a capacidade de combinar vários processos. Um exemplo são os pedaços crocantes à base de arroz: primeiro o arroz é tufado, depois cortado e, por fim, revestido. Desta forma, também é possível obter produtos que exigem várias etapas de transformação coordenadas.

Sim. A KENTAUR produz cornflakes tradicionais de milho e outros flocos, por exemplo de espelta ou trigo. As nossas capacidades de produção incluem ainda cereais tufados, produtos revestidos, granulados e crumbs.

Na produção de flocos, os cereais passam, entre outras etapas, por cozedura, laminagem e torrefação. No processo de puffing, os grãos expandem-se por ação térmica, adquirindo uma estrutura leve e crocante. A KENTAUR dispõe de instalações para ambos os tipos de produto e pode ainda submetê-los a processos adicionais de transformação.

Sim. Na KENTAUR, os produtos tufados são frequentemente fabricados sem revestimento adicional e depois embalados diretamente. Assim, também podemos oferecer produtos sem adoçamento acrescentado através de coating.

Sim. No processo de coating, o grau de doçura pode ser ajustado através da receita e da quantidade de xarope aplicada. Além de açúcar de beterraba, açúcar de cana não refinado ou mel, podem utilizar-se alternativas vegetais como xarope de tâmaras, agave, arroz ou aveia.

Para transformação industrial, a KENTAUR acondiciona principalmente os produtos em contentores flexíveis para granéis (FIBC), ou big bags, de 200 a 400 kg. Consoante o produto e a densidade aparente, também são possíveis sacos de 10 a 25 kg.

Os big bags são especialmente adequados aos processos industriais, pois permitem movimentação mecânica e integração em linhas automatizadas de transformação.

Em princípio, sim. O nosso departamento de desenvolvimento verifica se a embalagem pretendida pode ser utilizada nas nossas instalações. Se necessário, realizamos ensaios de embalagem.

Sim. Na produção de marca própria, a KENTAUR presta serviços desde a seleção das matérias-primas e o desenvolvimento do produto até ao fabrico e à embalagem final. A escolha entre embalagens industriais e embalagens para consumidores depende do produto, da sua utilização e dos requisitos do cliente.

Sim. Dispomos de linhas de embalagem em saquetas e caixas de cartão dobráveis para produtos de consumo. Consoante o produto, são possíveis formatos entre 125 e 500 g. Assim, a KENTAUR pode produzir e embalar artigos de marca própria prontos para venda a retalho.

A KENTAUR dispõe de laboratório interno e de uma equipa especializada. Desta forma, podemos realizar diretamente nas nossas instalações muitas das análises essenciais ao controlo de qualidade.

Além disso, os requisitos das normas internacionais BRCGS e IFS constituem a base dos nossos processos de produção e garantia da qualidade.

A KENTAUR aplica uma gestão rigorosa de alergénios. Não fabricamos produtos que contenham, entre outros, frutos de casca rija, tremoço, aipo, mostarda, leite, ovos de galinha, peixe, crustáceos ou moluscos. Ao avaliar novas matérias-primas, verificamos igualmente a sua compatibilidade com a nossa gestão de alergénios.

Sim. Os cereais sem glúten são uma das principais competências da KENTAUR. Trabalhamos, entre outros, com aveia sem glúten, milho, arroz, quinoa, amaranto, teff e trigo-sarraceno. A KENTAUR possui também certificação BRCGS para produção sem glúten.

Os produtos de aveia sem glúten são uma especialidade da KENTAUR. Podemos fabricar, por exemplo, aveia sem glúten tufada com mel e aveia sem glúten tufada sem adoçamento adicional. Outras variantes podem ser avaliadas e desenvolvidas em conjunto com o cliente.

Não. A KENTAUR aplica uma gestão rigorosa de alergénios e não fabrica produtos com frutos de casca rija. Também não utilizamos diversos outros alergénios, incluindo tremoço, aipo, mostarda, leite, ovos de galinha, peixe, crustáceos e moluscos.

Em princípio, sim. Podemos avaliar e testar novas matérias-primas no âmbito do desenvolvimento de produtos, desde que sejam compatíveis, em particular, com a nossa gestão de alergénios e com as condições de produção.